BAĞLANLAR TARIM ÜRÜNLERİ ZEYTİNYAĞI TİC. LTD ŞTİ. olarak şirketimiz Ege Bölgesine ait kendine özgü tarım ürünlerinin özel değerini ve kalitesini tanıtmak amacıyla 2006 yılında kurumsallaşma kararı almış ve İzmir’in Ödemiş İlçesinde yer alan bir kırsal kesimde kurulmuştur. Uzun yıllar süregelen tecrübemizle doğallık ve kaliteden ödün vermeden ürünlerimizi en iyi şekilde sunabilmek her zaman önceliğimiz olmuştur. Tüm ürünlerimiz kendimize ait olan fabrikalarımızda üretilmektedir. Kurumumuz, kurulduğu günden itibaren Ege’nin Zeytinyağını en doğru şekilde tanıtmak ve ürünlerimizi en güvenilir şekilde tüketicimize ulaştırmak için çalışmaktadır. Doğanın mucizesi Zeytinyağı kültürünü ve kalitesini geliştirmek için çabalıyoruz. Aralıksız devam eden deneyim ve tecrübelerimizle En doğalını sunuyoruz…

İzmir’in Ödemiş İlçesinde kırsal kesimde bulunan kendimize ait fabrikalarımızda kendimize ait zeytinliklerimizden özen ve hassasiyetle topladığımız zeytinlerin sıkım işlemleri Kontinü sistem ile yapılmaktadır. Kontinü sistem bir dizi makineden oluşmaktadır. Bu sistem şu an dünyada kullanılan en son teknoloji ile meydana getirilmiş en yaygın bir üretim sistemidir. Bu sistem sayesinde sırası ile; temizleme, kırma, yoğurma (malaksasyon) ve yağının ayrıştırılması el değmeden gerçekleştirilmektedir. Zeytinliklerimizin fiziki şartları gereği herhangi bir ilaçlama, gübreleme, sulama işlemi yapılmamaktadır. Dalından koparılan zeytinler 6 saat içerisinde fabrikamıza gelerek yağ haline getirilir. Yağımız koruyucu, çözeltici vb. hiçbir katkı ve kimyasal yöntem kullanılmadan tamamen fiziksel yöntemlerle elde edilir.

AÇIKLAMA
Zeytinyağı ürünlerimizin hiçbir çeşidinde koku, kimyasal renk verici, aroma sağlayıcı ve sağlığa zararlı katkı maddeleri bulunmayıp diğer bitkisel yağlardan da asla karışım içermemektedir.

Zeytinyağı üretiminde kullanılan kontinü zeytinyağı üretim sistemleri, birbirine bağlı ve sürekli olarak çalışabilen makineler dizisinden oluşur. kontinü sistemlerinde; zeytin önce dallarından ayıklanır, yıkanır, kırılır. Bu süreç, zeytin hamurunun yoğrulması ve zeytinyağının elde edilmesi ile sonuçlanır. Zeytinyağı, ilk aşamadan son aşamaya kadar el değmeden üretilmektedir.

1. Temizleme: Yağ kalitesi ve kullanılan ekipmanın güvenliği için, zeytinlerin temizlenme süreci çok önemlidir. Zeytinler, otomatik yıkama makinasında yıkanarak böcek, yaprak, dal, taş ve toprak gibi unsurlardan arındırılır.


2. Kırma: Temizlenmiş zeytinler helezon ile kırıcıya taşınır. Zeytinler, kontinü sisteme uygun otomasyon kontrol parametreleri ile hızlı bir şekilde kırılarak bir sonraki aşama için hamur haline getirilir.


3. Yoğurma (Malaksasyon): Kırılan ve hamur haline gelen ürün malaksör sistemine gelir. Malaksör sisteminde, 20-25°C ısıda en fazla 90 dakika yoğrularak hamurun bir sonraki aşaması için hazırlanır. Bu işlemle, yağın hücrelerden ayrılması ve bir araya gelerek serbest hale geçmesi hedeflenir.


4. Yağın ayrıştırılması: Ürünün kıvama gelmesi ile birlikte, ürün malaksörden bir sonraki aşama olan; zeytin sıkma bölümüne iletilir. Bu bölümde; dekantör santrifüj tekniği ile hamur içindeki su (karasu), katı (pirina) ve yağ ayrıştırılır. Bu aşamada, işletmenize uygun şekilde, 2 faz ya da 3 faz olarak ürün seperasyonu yapılarak yağ elde edilmektedir.


5. Yağın temizlenmesi: Sıkımdan sona elde edilen yağ, son aşama olarak seperatöre alınarak içerisindeki yabancı maddelerden arındırılır ve stok tanklarına gönderilir

baglanlar.com